3月8日下午，洞橋鎮(zhèn)張家墊村文化禮堂里人聲鼎沸。洞橋鎮(zhèn)草根廚師團每周例會正在進行。

　　近幾年，隨著農(nóng)村居民生活水平的提高，在自家操辦的酒席要求也相應發(fā)生改變。不但要求實惠、足量，而且關注色香味形俱全。借每次例會，各位草根大廚們總是匯聚一堂，交流廚藝，彌補彼此不足，提升自身在民間的競爭力。有感于自身廚藝在菜肴造型上的欠缺，草根廚師團的負責人張繼平與洞橋成校宣先平校長聯(lián)系，委托學校利用例會對全體廚師開展果蔬雕刻培訓。鄞州區(qū)古林職高廚師班的全國優(yōu)秀技能教師、全國技能大賽金牌教練周煒彬老師應邀擔任本次培訓的主講老師。

　　培訓前，到場的部分有一定雕刻基礎的廚師們搬出自己的拿手菜，請周老師在造型、色彩搭配以及雕刻技藝上進行點評，為后續(xù)的學習活動做了個良好的鋪墊。接著，周老師根據(jù)到場人員的實際情況，從最基礎的握刀姿勢入手，手把手地指導廚師們學習如何用白蘿卜雕刻花卉類造型。在示范基本過程后，大家圍成一圈，各個全神貫注地進行練習。周老師不停地在四周巡視，隨時展開互動，對學員們的姿勢，運刀的角度和深度進行糾正。不一會，就有動作快的學員完成了自己的作品。

　　根據(jù)安排，本次果蔬雕刻培訓共安排20個課次。學員們結(jié)合實例，將要學習花卉、禽鳥、人物和建筑等多個類型的雕刻方法，認識雕刻的多用原料，還要掌握成品與半成品的正確貯存方法。

　　培訓后，廚師班負責人張繼平信心滿滿地表示：通過這次免費的系列培訓，相信張家墊草根廚師團制作的菜肴在造型上與大飯店的都能比一比，肯定能受到更多老百姓的歡迎，打響我們自己的品牌!

　　據(jù)統(tǒng)計，由洞橋鎮(zhèn)20個行政村內(nèi)的草根廚師自發(fā)組成的這個民間團體目前已有100多人。他們在寧波地區(qū)小有名氣，凡周邊地區(qū)慶祝喬遷升學，操辦紅白兩事，就能見到他們的身影，許多鎮(zhèn)海、北侖等地區(qū)的人們慕名而來，請他們?nèi)ゲ俎k酒席。近兩年春節(jié)，得知社區(qū)內(nèi)居民為節(jié)慶家庭聚餐的場地、菜肴而煩惱。他們還推出了春節(jié)特惠餐預訂服務，只要880元，就能在張家墊文化禮堂大廳里吃上一桌豐盛的、具備寧波特色的家常菜，既實惠，又方便，受到了家鄉(xiāng)人們的推崇和好評。